La VI edición del Curso de Sumilleres, organizado por la World Olive Oil Exhibition (WOOE), con la colaboración de la Diputación Provincial de Jaén, dio comienzo el 14 de febrero en las instalaciones del Basque Culinary Center, en San Sebastián, con una Cata Magistral de la experta Anunciación Carpio. El acto se encuadra dentro del Máster de Sumillería del Curso de Experto en Dirección de Sala y Servicio. Esta actividad, tiene como objetivo ampliar los conocimientos de los profesionales de la hostelería del aceite de oliva virgen extra, desde su cuidado proceso de elaboración, hasta los factores que alteran sus características sensoriales. En torno a medio centenar de futuros prescriptores se formarán en el marco de esta acción acerca del aceite de oliva virgen extra.
El director ejecutivo de la WOOE, José Luis Murcia, ha sido el encargado de presentar un curso que sirve también de apoyo a la candidatura de Jaén como Ciudad Creativa de la Gastronomía de la Unesco por su decidida apuesta al desarrollo sostenible con el aceite de oliva como ingrediente de la dieta jiennense e impulsor de su actividad circular y por el crecimiento exponencial de la gastronomía de la capital.
Los alumnos han degustado, en exclusiva, algunos de los mejores aceites de oliva del mundo como los Jaén Selección 2023: Oro Bailén Reserva Picual, de Aceites Oro Bailén Galgón 99, de Villanueva de la Reina; Dominus Cosecha Temprana, de Monva, en Mancha Real; Puerta de las Villas, de Cooperativa San Vicente, de Mogón-Villacarrillo; Oro de Cánava, de Cooperativa Nuestra Señora de los Remedios, de Jimena; Esencial Olive, de Oleícola San Francisco, de Baeza; Pradolivo, de Oleoperales, de Baeza; Señorío de Camarasa, de Cooperativa Santa Isabel, de Torres y Aceite Supremo, de Aceites Supremo, de Jaén, en la categoría de Ecológicos.