Roscos fritos

Ponemos los huevos, la leche, el aceite, el anís y el azúcar en un recipiente junto con la ralladura de los dos limones. Añadimos la levadura y el bicarbonato o sólo dos sobres de gasificante (os damos las dos opciones). Mezclamos todo durante varios minutos, primero con una cuchara y después con las manos, o con una amasadora.

He puesto harina entre 550 y 600 gr porque va a depender de los huevos. Poned primero 550 gramos y si queda demasiado líquida entonces podéis añadir un poco más. Debe quedar una masa bastante pegajosa, pero tiene que ser así. Dejamos la masa reposar una hora.

Nos untamos aceite en las manos, de esta forma podremos manipular la masa, lo mejor es poner un pequeño cuenco para poder hacerlo una y otra vez. Cogemos una pequeña porción de masa y hacemos dos bolas pequeñas.

Ponemos una porción encima de otra, metemos el dedo en el centro (siempre untado de aceite) y abrimos el círculo.

Podéis darle forma a todos o ir dándole forma y friendo a la vez. Podéis hacerlos simples, es decir, hacéis la bolita un poco más grande, le hacéis el agujero y ya freís directamente.

Los ponemos en una sartén con aceite de oliva virgen o virgen extra y la mejor variedad para freír es picual, ya que es el más estable. Es mucho mejor freír con aceite de oliva, más saludable, más estable y no deja ningún sabor fuerte. Además la masa absorbe menos aceite por lo que no son nada grasientos.

Es mejor hacerlo en una sartén pequeña y freír en tandas de 3 o 4 (dependerá del tamaño). El aceite no debe estar muy fuerte, para que se hagan bien por dentro. Les damos la vuelta para que se doren bien por ambos lados y los vamos dejando en una fuente con papel de cocina.

Una vez que están todos fritos vamos a hacer el baño. Ponemos en un cazo el agua, el anís y el azúcar, dejamos que hierva unos minutos. Con este almíbar ligero bañamos cada rosco, es sólo meter y sacar rápido. Los roscos ya estarán fríos.

Tendremos preparado un cuenco con azúcar y canela molida (o sólo con azúcar).

Los rebozamos bien y ya tendremos listos nuestros Roscos fritos de Semana Santa.