Hornazos de Jaén

Lo primero que vamos a hacer es cocer los huevos y reservamos. Hay dos teorías: los que ponen el huevo sin cocer (ya se cocerá en el horno a la vez que el pan) y los que ponen el huevo cocido.

Nosotros los ponemos cocidos y quedan fantásticos.

Ponemos en un cuenco amplio, o en el de la amasadora, el agua templada.

Añadimos la levadura de panadería, cada sobre tiene 5.5 gr. El aceite de oliva virgen extra, La matalahúva o anís en grano, La sal, dos huevos, el azúcar y por último la harina.

Amasamos muy bien hasta obtener una masa homogénea, algo pegajosa. Tapamos la masa y dejamos que repose y leve una hora o dos.

De la masa levada vamos cogiendo porciones que amasamos ligeramente con las manos y a las que les damos forma de bollo. Los ponemos en la bandeja del horno. Os aconsejo que os untéis las manos con un poco de aceite, de esta forma la masa no se os pegará a las manos y podréis darle forma sin ningún problema.

Con la mano formamos un hueco en el centro ponemos el huevo cocido.

Ponemos una tira de masa cruzando por encima del huevo y la otra tira formando una cruz.

Dejamos que leven otra hora, o si tenéis prisa, podéis meterlos en el horno a 50º C.

Cuando haya pasado el tiempo, con mucha suavidad pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con bastante azúcar.

Metemos en el horno, precalentado a 200º calor arriba y abajo (unos 20 minutos o hasta que estén dorados). Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.