Revuelto de collejas

FUENTE. https://carminaenlacocina.com
INGREDIENTES
  • 300 g de collejas ya hervidas y escurridas
  • 2 huevos
  • 50 g de jamón picado (o gambas)
  • Sal
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
ELABORACIÓN

Laminamos el ajo y lo sofreímos en el aove a fuego medio. Cuando comience a tomar color, incorporamos las collejas escurridas y la sal, y las salteamos unos 10 minutos, removiendo para que se hagan bien.

Echamos el jamón y damos unas vueltas.

Batimos los huevos y  los echamos a las collejas, removiendo para que se mezcle todo.

Cuando haya cuajado (al gusto), emplatamos y servimos. ¡QUÉ APROVECHE!