Pestiños

Ponemos el aceite en la sartén con una rama de canela y la piel del limón, freímos.

Dejamos que este aceite se temple, quitamos la canela y el limón que desechamos.

En un cuenco grande ponemos el vino, un poco de harina, una pizca de sal y el aceite. Mezclamos e iremos agregando harina poco a poco hasta obtener una masa homogénea que no se nos pegue a los dedos, pero que quede suave. Con la mano formamos bolitas pequeñas y estiramos con el rodillo (cuanto más fino mejor).

Unimos un lado con otro, presionando un poco con los dedos para que no abra al freírse.

Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra bien caliente hasta que estén dorados.

Ponemos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante, pasamos por azúcar y a disfrutar.