Migas con avíos
- 1 hogaza de pan de medio kilo
- 1 trozo de panceta
- 4 chorizos
- 2 o 3 pimientos verdes
- 10 dientes de ajo
- Agua, medio vaso
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra, medio vaso
Lo ideal es utilizar un pan que esté asentado y con las manos vamos cogiendo pellizcos. Limpiamos la panceta y cortamos en trozos, el chorizo también lo troceamos.
En una cazuela o sartén ponemos el aceite de oliva virgen extra y añadimos la panceta y el chorizo.
Cuando comiencen a dorarse los sacamos y reservamos.
En ese aceite añadimos los pimientos troceados, cuando estén hechos sacamos y reservamos.
Ahora ponemos los ajos sin pelar en la sartén. Cuando los ajos estén dorados incorporamos a la sartén el pan y mojamos con el agua en la que hemos diluido la sal.
Las migas están húmedas, pero no empapadas. Hay que estar removiéndolas o mareándolas durante unos 20 o 30 minutos, hasta que el pan se suelte y comience a dorarse.
Añadimos todo lo que teníamos reservado: los pimientos, el chorizo y la panceta. Mezclamos y dejamos un par de minutos más. Ya tenemos listas las migas.