Migas con avíos

FUENTE. https://cocinandoentreolivos.com/
INGREDIENTES
  • 1 hogaza de pan de medio kilo
  • 1 trozo de panceta
  • 4 chorizos
  • 2 o 3 pimientos verdes
  • 10 dientes de ajo
  • Agua, medio vaso
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra, medio vaso
ELABORACIÓN

Lo ideal es utilizar un pan que esté asentado y con las manos vamos cogiendo pellizcos. Limpiamos la panceta y cortamos en trozos, el chorizo también lo troceamos.

En una cazuela o sartén ponemos el aceite de oliva virgen extra y añadimos la panceta y el chorizo.

Cuando comiencen a dorarse los sacamos y reservamos.

En ese aceite añadimos los pimientos troceados, cuando estén hechos sacamos y reservamos.

Ahora ponemos los ajos sin pelar en la sartén. Cuando los ajos estén dorados incorporamos a la sartén el pan y mojamos con el agua en la que hemos diluido la sal.

Las migas están húmedas, pero no empapadas. Hay que estar removiéndolas o mareándolas durante unos 20 o 30 minutos, hasta que el pan se suelte y comience a dorarse.

Añadimos todo lo que teníamos reservado: los pimientos, el chorizo y la panceta. Mezclamos y  dejamos un par de minutos más. Ya tenemos listas las migas.