Arroz caldoso
Para 4-6 personas
2 tazas de arroz
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 pimiento verde
Media pechuga de pollo en dados
300 gr de champiñones o setas
2 dientes de ajo
Sal
Perejil fresco
Pimienta negra en grano
Hebras de azafrán
8 tazas de caldo de pollo o de agua
Tomillo fresco
Lavamos y picamos los pimientos. En esta ocasión he utilizado uno rojo, otro amarillo y otro verde pero podéis utilizar sólo un tipo y si además le añadís pimientos asados aún más rico. Sofreímos con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Incorporamos la pechuga de pollo en trozos y cocinamos.
Ponemos en el mortero los ajos. perejil, sal, azafrán y unos granos de pimienta si queréis. Lo majamos
Y añadimos los champiñones laminados. Aprovechad setas si estáis en temporada de setas, el sabor será aún mejor, aunque siempre podemos utilizar diferentes champiñones o setas de cultivo.
Mezclamos y ya tenemos la base de nuestro arroz lista
Por último ponemos el arroz, utilizo una taza de café para medir, pongo dos. Lo sofreímos con todo hasta que el arroz cambie de color, es decir, nacarar el arroz, son apenas unos segundos.
Añadimos el caldo o agua, si ponéis caldo tened cuidado con la sal que añadáis.
Cuando comience a hervir bajamos el fuego, cocinamos a fuego suave unos 20 minutos, con un poco de romero y tomillo fresco.
Listo nuestro arroz caldoso para servir.