Alfajor de Jaén

FUENTE. https://carminaenlacocina.com/
INGREDIENTES

Para el de almendra y azúcar (el «blanco»)

  • 1 kg de cidra cocida (para hacer el cabello de ángel)
  • 1 vaso de agua
  • 1 kg de azúcar 
  • 1 kg de almendra tostada y molida (a groso modo, que queden trocitos)
  • 1 palo de canela
  • 1 cáscara de limón
  • La ralladura y el zumo de una naranja

Para el de miel (el «negro»)

  • 1 kg de cidra cocida
  • 1 vaso de agua
  • 1/2 kg de miel
  • 1/2 kg de azúcar
  • 1 kg de frutos secos tostados y molidos: nueces, piñones, almendras…
  • 1 palo de canela
  • 1 cáscara de limón
  • La ralladura y el zumo de una naranja
ELABORACIÓN